Nuestro pan de cada día: Origen y Cultura

Entrando a una panadería, instantáneamente te enamora su rico aroma, su variedad de tipos, tamaños y colores. ¡Las conchas, mantecadas, elotitos, ojo de buey, la chilindrina, bolillos, las empanadas, polvorones y más! El pan es muy importante para la cultura mexicana. En México lo que te despierta son los gritos del panadero, llamando a la gente que salga para comprar su pan del día. En varios días festivos el pan es esencial, como el pan de muertos, la rosca y la capirotada. El pan es un símbolo de la cultura mexicana, sin duda. Pero si no fuera por el contacto de los pueblos indígenas con los españoles, no tuviéramos las panaderías como las conocemos hoy en día.

La panadería como industria no existía hasta que la introdujeron los españoles. Los conquistadores españoles eran grandes consumidores del trigo. En la época precolombina los pueblos indígenas elaboraban tortillas de maíz para usos ceremoniales en ofrendas. Desarrollaron instrumentos de molienda como el metate y morteros de piedra, que fueron útiles para moler los granos de maíz para hacer la harina. Durante la conquista, los españoles les enseñaron a los indígenas como hacer pan, usando trigo. Con el tiempo se va desarrollando la variedad de pan y ahora México es muy conocido por sus panaderías.

Si has pasado tiempo en México, puedes notar que es un ritual ir a la panadería. Aquí en nuestra comunidad, gracias a los inmigrantes que trajeron el conocimiento y la maña de hacer pan, hemos podido continuar la tradición. Cuando personas migran a otro país, no prestamos suficiente atención a las diferentes cualidades y habilidades que traen con ellos a nuevos lugares de asentamiento. Si no fuera por las personas que fueron panaderos en sus pueblos y continuaron el oficio de panadero al migrar , no tuviéramos pan mexicano. No solo los panaderos pero también músicos, danzantes, cocineros, agricultores y etc., estos son oficios muy importantes en nuestra cultura, sobre todo para mantener viva nuestras tradiciones en los Estados Unidos e inculcarla a los jóvenes de nuevas generaciones.

Las comunidades latinas han podido mantener una fuerte conexión a su lugar de origen a través de la práctica del lenguaje, cultura y tradiciones. Aunque a veces es difícil por la cultura dominante de Estados Unidos, es nuestra responsabilidad continuar practicándola y transmitirla. Así que apoye los eventos y los negocios latinos para que nuestra cultura se mantenga viva.

English:

Entering a bakery, you instantly fall in love with its rich aroma, variety of types, sizes and colors. Conchas, mantecadas, elotitos, ojo de buey, the chilindrina, bolillos, empanadas, polvorones and more! Bread is very important to Mexican culture. In Mexico what wakes you from your sleep is the baker, calling people to come out to buy their daily bread. In various holidays bread is essential, like the bread of the dead, the thread and the blackcap. Bread is a symbol of Mexican culture, no doubt. But if it were not for the indigenous peoples contact with the Spaniards, we would not have bakeries, as we know them today.

Bakery as and industry did not exist until the Spanish introduced it. The Spanish conquerors were large consumers of wheat. In pre-Columbian times, indigenous peoples elaborated corn tortillas for ceremonial use in offerings. They developed instruments like the metate and grinding stone mortars, which were useful for grinding corn grains to make flour. During the conquest, the Spaniards taught the indigenous people how to make bread using wheat. Over time they mastered the art and developed a variety of bread and now Mexico is well known for its bakeries.

If you’ve spent time in Mexico, you may notice that it is habitual to go to the bakery. Here in our community, thanks to the immigrants who brought the knowledge and skill of making bread, we are able to continue the tradition. When people migrate to another country, we do not pay enough attention to the different qualities and skills they bring with them to new places of settlement. If it were not for the people who were bakers in their villages and continued the to bake, we would not have Mexican bread. Not only bakers but also musicians, dancers, cooks, farmers and so on, these are very important professions in our community, especially to keep alive our cultural- traditions in the United States and inculturate young people of new generations.

Latino communities have been able to maintain a strong connection to their place of origin by carving new communities and through the practice of language, culture and traditions. Although it is sometimes difficult to maintain them, it is our responsibility of continuing to practice and pass them on. I encourage you to support events and Latino businesses so that our culture is kept alive and strengthened.