Pan de Calabaza

Receta:
2 tazas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear (baking powder)
1 cucharadita de bicarbonato de sodio (baking soda)
1 cucharadita de polvo de canela
3 cucharaditas de polvo para pastel de calabaza (pumpkin pie spice)* 1⁄2 cucharadita de sal de mar
2⁄3 taza de azúcar
2 cucharaditas de vainilla
1⁄3 taza de agua a temperatura ambiente
6 cucharadas de aceite de coco derretido
1 lata de puré de calabaza
1 taza de nuez picada (opcional)

Instrucciones:
Calienta el horno a 325​°F y engrasa un molde de 9×5 con aceite de coco.
Combina la harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, especias y la sal en un tazón mediano.
Bata la vainilla, el agua o leche vegetal, el aceite y la calabaza en otro tazón.
Cierne los ingredientes secos sobre los ingredientes líquidos y mezcla con cuidado solo hasta que los ingredientes estén bien combinados.
La nuez (opcional) se combina al último.
Echar la masa en un molde y deja que se cosa en el horno por aproximadamente 55 minutos o hasta que salga un palillo de dientes limpio cuando es insertado en el centro del pan.
Aquí está lo más difícil: deje que se enfríe el pan por lo menos 10 minutos antes de cortar el pan para comer
*el polvo de especias para pastel de calabaza se puede omitir o sustituir con 2 cucharaditas de polvo de canela, 1⁄4 cucharadita de nuez moscada (nutmeg) en polvo, 1⁄2 cucharadita de polvo de pimienta inglesa (allspice) y 1⁄4 de cucharadita de clavo en polvo