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Salsa Auténtica

En este mundo hay distintas cosas que hacen feliz a diferentes personas, pero una cosa que hace feliz a todo el mundo sin importar la edad, la cultura o de
donde sean, es la gastronomía. Se podría decir que la comida define a las personas o las culturas del mundo… la comida tiene un poder mágico porque logra unir a personas de todo el mundo, no tiene barreras ni fron- teras.
Un platillo que es muy simple y que ha logrado
atravesar fronteras y culturas es “La Salsa”. Este platillo
se elabora de chiles, tomates y especias. Se cree que la salsa se originó en los tiempos precolombianos aunque no se conoce su origen preciso. Los españoles descubri- eron por primera vez los tomates al conquistar México en 1521, fecha en que inicia la historia de la Salsa. En aquellos, tiempos los aztecas molían chiles, semillas de calabaza y tomates, y los utilizaban para condimentar pescado, pavo o cualquier otro alimento. Con el paso del tiempo, la combinación de estos ingredientes fue llamada “Salsa” por Alonso de Molina en 1571. Hoy en día “la Salsa” es reconocida como un alimento hispano y es muy popular en todo el mundo.
Hoy día hay muchos tipos de salsa. La salsa verde, la salsa de tomatillo, la salsa pico de gallo, la salsa de ha- banero, la salsa ranchera son las más populares. En los restaurantes mexicanos la salsa siempre está presente,
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Salsa Auténtica Por Anthony Mena
ya sea servida como aperitivo o para acompañar a cual- quier otro platillo.
Entre los años 1985 y 1990 la venta de salsas mexicanas creció en un margen de 79% y entre los años 1988 y 1992, el porcentaje de hogares americanos que com- praban salsa aumentó de 16 % al 36%. Actualmente estas estadísticas son mucho más altas. La salsa se ha hecho tan popular en los Estados Unidos que ahora se puede encontrar un sin fin de marcas y recetas en los mercados. Por ejemplo, en nuestra comunidad del sur de Oregon, la popularidad de la salsa y el entusiasmo
de crear un negocio propio, ha llevado a varias perso- nas locales a crear su propias salsas y venderlas en los mercados locales. Algunos ejemplos de esto son la Salsa Si Casa Flores, Salsa Tacorriendo, Hecho in the Pacific Northwest, entre otras ¡Todas estas salsas locales son muy buenas!

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Anthony Mena

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